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悟道--食 补
作者:杨树坤  浏览量:776 

“民以食为天”,人活着就需要吃饭喝水以保持体能、补充营养;但人吃五谷杂粮、鸡鱼肉蛋,吃不好、不会吃就要吃出麻烦;所以,很多病都是吃出来的;同样的道理,会吃、懂得吃,也能吃出好身体。俗话说“药补不如食补”,但食补是一门大学问。

唐代著名学者、医学家、饮食家孟诜的著作《食疗本草》,是世界上现存最早的食疗专著,汇集古代食疗之大成,与现代营养学相一致,为我国和世界医学的发展作出了巨大的贡献,孟诜也被后世誉为世界食疗学的鼻祖。他十分重视食物禁忌,比如,杨梅多食损人齿及筋;荔枝多食则发热等等。孟诜还强调食药的地区性,比较了南方、北方不同的饮食习惯,以及食用同一食物的不同效果。提出“但是海族之流,皆下丹石”,即中医学认为,海藻类植物性味咸、寒,具有软坚散结、化痰消肿、利水泻热的作用,能抵抗丹石类药物的毒性。他还指导人们食补的方法:比如鸡肉可补阳气、治冷气;鲫鱼能平胃气、调中、益五脏;羊奶能补肺肾气、和小肠、主消渴;枸杞能坚筋耐老、去虚劳等等。大米白面是人类在漫长的历史过程中,从无数食品中遴选出的性味最平和而营养最丰富的“良药”,它治的正是人类如何生存这个大“病”。这就是食疗学家孟诜从厨房发现的大秘密,一日三餐的主食养生保健,既避免了药物的偏性,又食补出强健的身体。

民间有许多说法:“吃啥补啥”、“以形补形、以脏补脏”等等,这些古老的中医食补方法流传至今,对人们的影响仍然非常重大,而且中国人对此深信不疑。吃腰子补肾,吃肚补胃、吃肝补肝、吃心补心;核桃补大脑、胡萝卜亮眼睛、芹菜健筋骨、鳄梨宜子宫等等都是被科学证明有效的。中国人从很久以前对于“吃”有一个基本看法,即凡可吃的东西,都是药物,一般的蔬果、谷物以及禽兽之类,吃下去,都有补治身体的作用。所以文明进化之始,食物与药物是不分家的,后世有了医学,将食物与药物分为两类,但食物的药用功能仍然受到广泛重视。

其实,食补就是用食物本身的营养和药用价值对人体五脏六腑进行滋养和保护,从而达到强身健体之目的。但食补并不等于日常饮食,二者不要混淆,应根据个人身体素质情况食补。体质热可多吃寒性食物;寒性体质可以多吃温热性食物。需要学习季节性食补知识,多吃当季食物,摄取不同季节的身体器官营养。通常春季宜养肝健脾,可选用鸡、鸭、鱼等食用;夏季宜养肝护肝,可多吃鸡蛋、猪小肠、猪肝等;秋季宜滋阴补肺可选用甲鱼、老鸭、泥鳅、芹菜、白果、莲藕等食补;冬季宜益气补肾,可多吃禽类、黑芝麻、羊肉等。日常生病根据病情食补。如感冒了喝姜汤,咳嗽可以吃炖橘子、煮雪梨,流鼻血可以吃猪鼻子炖葱等等。还要学习饮食禁忌方面知识,切忌暴饮暴食,并避免食物搭配不当,反而损害身体的健康。最关键的一点就是,要把食补变成习惯,落实到日常生活中,让食物合着愉悦的心情一起吃下,才能收到食补事半功倍的功效。


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